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 首頁健康Q&AFAQs基本營養 - 銅葉綠素vs.銅葉綠素鈉
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銅葉綠素vs.銅葉綠素鈉
 

銅葉綠素是種著色劑,依組成結構不同可分為銅葉綠素(Copper Chlorophyll)和銅葉綠素鈉(SodIUm Copper Chlorophyllin)兩種型態,分別可合法添加於口香糖、泡泡糖、膠囊狀或錠狀食品等食品中,但容許添加量視食品種類而有差異。

值得注意的是,我國現行的食品衛生相關法規完全禁止食用油添加銅葉綠素,台北榮總毒物科醫師表示,原因可能與民眾對油脂的食用量大有關,相較於其他食品,含人工添加物之油脂對人體的可能危害較大。這種情況就像防腐劑可用於少數非常吃的食物中,但不能添加於民眾常吃的麵條中一樣。

Q1:何謂銅葉綠素及銅葉綠素鈉?

A1:銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿),然後用化學方法修飾(或穩定),以銅取代該分子的核心,即可得到穩定的著色劑銅葉綠素。

銅葉綠素鈉同屬葉綠素家族,係銅葉綠素再加上鈉離子而衍生轉變的水溶性成分,亦主要當作用食品著色劑使用,因也有抗菌作用故也會被應用再化妝品或醫藥用途中。

 

Q2:銅葉綠素及銅葉綠素鈉為合法食品添加物嗎?

A2:銅葉綠素、銅葉綠素鈉均為合法食品添加物,依其特性不同,有限定使用品項與銅含量上限。參考如下:

「銅葉綠素」應用範圍

依照我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定:可添加於口香糖中,用量以銅計為0.04 g/kg以下。可添加於膠囊及錠狀食品,用量為0.5 g/kg以下。

「銅葉綠素鈉」應用範圍

依照我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定:可添加於口香糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中,用量範圍以銅計為0.05~0.15 g/kg。可添加於膠囊及錠狀食品,用量為0.5 g/kg以下。為國際規範准許使用的食品添加物著色劑,但未准許使用於「食用油脂產品」

 

Q3:銅葉綠素可以用來添加於食用油嗎?

A3: 銅葉綠素為國際規範准許使用之食品添加物著色劑(第九類),但各國均未准許使用於「食用油脂產品」中。

 

Q4:食品中銅葉綠素的風險評估?

A4:

1.依聯合國食品添加物專家委員會(JECFA)之評估報告,銅葉綠素複合物於大鼠長期試驗中無慢性毒性。

2.世界衛生組織建議每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重。以60公斤的成人計算,每日最大容許量900 mg。一般飲食不容易食用到此劑量。

 

Q5:民眾可以在那裡獲得資訊?

A5:衛生福利部食品藥物管理署提供消費者保護專線 (02)2787-8200、0800-285-000 (上午8時至下午6時),相關資訊可參閱食品藥物管理署網頁「油品混充及違法添加銅葉綠素事件專區」(http://www.fda.gov.tw/tc/site.aspx?sid=3693#1 )或食品藥物消費者知識服務網(http://consumer.fda.gov.tw/ )網頁。 

 

參考資料:衛生福利部食品藥物管理署網站

 
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